Le fenugrec est une plante médicinale et aromatique très ancienne originaire du moyen orient et cultivée en Afrique du Nord, en France, en Egypte et en Inde.
C’est une plante annuelle d’environ 50 à 60 centimètres de hauteur. Elle est originaire d’Afrique du Nord et fait partie de la famille des Fabaceae (légumineuses), qui compte presque 20 000 espèces différentes. On y retrouve par exemples les fèves, les pois, les haricots ou encore les pois chiche. Attention, son odeur peut rebuter certaines personnes. N’hésitez pas à le mélanger à d’autres ingrédients pour la diluer.
- Différents noms: Trigonelle, sénégrain, trigonelle fenugrec
- Parties de la plante utilisée: Graines
- Couleur, odeur et goût: Couleur jaunâtre, odeur de caramel et goût légèrement amère se rapprochant du céleri.
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