Thé de Bissap
Sous le nom de bissap (origine Wolof) en Afrique subsaharienne ou de car cadet (de l’arabe karkandji) en Egypte, les boissons à base de fleurs d’hibiscus ont conquis des millions d’Africains.
Délicieuse et désaltérante, froide ou chaude, cette boisson a tout pour devenir en Europe un produit incontournable de la cuisine africaine.
Il existe deux types botaniques caractérisés par la couleur de leurs fibres : une variété rouge (colorant anthocyane) et une variété verte ou blanche. Cette dernière variété est surtout cultivée pour ses feuilles utilisées comme épinards acides.
Le bissap est produit à partir des calices rouges et charnus de la variété anthocyanes. Ces calices de 3 à 4 cm de long entourent un fruit ; une capsule qui contient des graines.
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